Kwas cytrynowy jednowodny to bezwonny biały proszek o mocno kwaśnym smaku. Głównym zadaniem kwasku jest obniżenie pH produktów do których jest dodawany by poprawić ich smak i wydłużyć trwałość, jest popularnym przeciwutleniaczem, nie jest natomiast konserwantem. Surowiec ma wiele właściwości, stosowany jest w przemyśle spożywczym, winiarskim, piwowarskim, chemicznym, farmaceutycznym, a także w rolnictwie. W gospodarstwie domowym rewelacyjnie sprawdza się jako środek czyszczący.
