Glutaminian sodu to sól sodowa kwasu glutaminowego, dostępna w postaci białych kryształków lub proszku. Jest naturalnie obecny w organizmie człowieka i bierze udział w metabolizmie. Występuje także w mleku matki i jego poziom nie zależy od diety.
W przemyśle spożywczym jest to najpopularniejszy wzmacniacz smaku, podkreślający smak umami, stosowany m.in. w daniach gotowych, przyprawach i przekąskach.
Zastosowanie:
- mieszanki przypraw i kostki rosołowe,
- zupy instant, sosy, dania gotowe,
- przekąski typu chipsy, krakersy, snacki,
- przetwórstwo mięsne i warzywne.
Dlaczego warto:
✅ silnie podbija smak potraw,
✅ niewielka dawka daje wyraźny efekt,
✅ produkt dopuszczony do stosowania w żywności,
✅ forma proszku – łatwa do mieszania i dozowania.
Parametry techniczne:
- Nazwa: Glutaminian sodu
- Postać: biały proszek / kryształki
- Symbol dodatku: E621
- Przeznaczenie: przemysł spożywczy
Charakterystyka:
